青森りんご 青森県りんご対策協議会

レシピ考案のエピソードやアピールポイント

以前食べたパイナップルマグロポキから着想を得て、りんごバージョンを作りました。
りんごを皮ごとすりおろすことで廃棄部分を減らすことができるのに加えて、食物繊維やポリフェノールをより摂取することができます。
調味料をすべて大さじ・小さじのみで計量できるようなレシピにして、誰でも手軽に作れるようにしました。

審査員コメント

すりおろしりんごを使うことで、甘みとさっぱり感の両方を出そうとしている点も、料理の意図が伝わってきます。調味料を大さじ・小さじだけで測れるようにしている点も、家庭での再現性を意識した工夫で、とても良いポイントです。短時間で作れる点も、総菜部門らしい魅力だと思いました。 一方で、りんごの風味がどの程度前に出るかは、分量によって印象が変わりそうな ので、味のバランスをさらに調整すると、より「りんごが主役」の丼になると感じまし た。シンプルで応用もしやすい、可能性のあるレシピだと思います。