りんニョムチキン

りんごのレシピ・飾り切り

所要時間　60分

令和6年度青森りんごオリジナルレシピコンテスト
総菜（食事）部門賞受賞作品

川村学園女子大学：今井希美・杉崎璃子・谷田部心晴・石田光

審査員コメント『りんごをソースにも、下味にもたっぷりと使っていて、お肉もやわらかくて美味しかったです。ソースもたっぷりでレタスなどに包んで食べてもいいなと思いました。砂糖を使わず、りんごの優しい甘みで辛さもまろやかになっていて、お子様でも食べやすそうです。』

（下準備）

（揚げる用）

油	適量

（りんごヤンニョムソース）

（盛り付け）

小ネギ	1本
白ごま	少々

【下準備】
1. りんご1/2個を皮ごとすりおろす。
2. 鶏肉を一口大に切り、①と塩、こしょうで下味をつけ、10分ほどおいておく。
3. ②に片栗粉をまぶす。
りんごヤンニョムソースの調製
1. りんご1/2個の半分は皮ごとすりおろし、残りの半分は皮ごと粗いみじん切りにする。
2. しょうがとにんにくをすりおろす。
3. ボウルに①、②、コチュジャン、醤油、みりん、酒、酢、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
鶏肉を揚げる
1. フライパンに多めの油を熱して、180℃にあたためる。
2. 片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、表面がカリっとするまで揚げる。(3〜4分程度)
鶏肉とソースを絡める
1. フライパンにりんごヤンニョムソースを入れ、中火で軽く煮詰める。（1〜2分）
2. 揚げた鶏肉を加え、ソースとしっかり絡むまで炒め合わせる。
盛り付け
1. 小ネギを刻む。
2. お皿に盛り付け、白胡麻や小ネギをトッピングする。