青森りんご 青森県りんご対策協議会

材料 （4人分）

すりおろし用りんご(※すりおろしたりんごは軽く水気を切り、その汁をコンポートに使用)	1/2個
トッピング用りんご	1/6個

（コンポート）

水	10g
グラニュー糖	20g
りんご（受賞作は「ジョナゴールド」を使用）	1/3個
りんごのおろし汁	20g

（クランブル）

薄力粉	20g
アーモンドプードル	15g
グラニュー糖	100g
オリーブオイル	5g

（パウンド生地）

バター	100g
グラニュー糖	100g
卵	100g（2個）
薄力粉	105g

作り方

1. 【下準備】卵とバターを常温に戻す。
   パウンド型に紙をセットする。
   オーブンを180℃に予熱する。
2. りんご1個を、1/6個分だけ残して皮を剥き、りんご1/2個はすりおろし、1/3個は一口大に切りコンポートへ、剥いたりんごの皮は1cm弱のみじんぎりにする。
3. コンポートを作る。
   一口大に切ったりんご以外の材料を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、一口大に切ったりんごを加えて弱火で柔らかくなるまで煮る（約10分）
4. クランブルを作る。
   ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を振るい入れた後、オリーブオイルを加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
5. トッピング用のりんごは皮をつけたまま、0.5cm幅のいちょう切りにする。
6. パウンド生地を作る。
   1. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜた後、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
   2. 溶き卵を5回くらいに分けて①へ加え、ハンドミキサーでその都度混ぜる。
   3. 薄力粉を2回に分けて振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜた後、すりおろしたりんごとみじん切りにした皮を加えて軽く混ぜる。
   4. 型に生地を1/2入れたところでコンポートを並べ、その後に残りの生地も流し入れる。
   5. 180℃のオーブンで50分焼く。つまようじを刺して、生地がついてこなければ完成。